I primi piatti tipici
Una panoramica dei primi piatti tradizionali ti attende qui sotto, suddivisa per tipologia per una consultazione agevole.
Casoncelli alla Bergamasca
Ravioli a forma di mezzaluna ripieni di carne macinata, pangrattato, Grana Padano, amaretti, uvetta e scorza di limone. Vengono conditi con burro fuso, pancetta e salvia, offrendo un perfetto equilibrio tra dolce e salato
Scarpinòcc di Parre
Simili ai casoncelli nella forma, ma con un ripieno “magro” a base di formaggio, uova, burro, pangrattato e spezie. Originari del paese di Parre, il loro nome deriva dalla dalla somiglianza con gli antichi scarpècc, le calzature di stoffa e panno grossolano che un tempo venivano indossate dai contadini.
Foiade
Strisce irregolari di pasta fresca all’uovo, spesso condite con ragù di carne o funghi. Tradizionalmente preparate nei giorni di festa nelle valli bergamasche.
Capù
Involtini di foglie di verza ripieni di carne macinata, pane e formaggio, cotti lentamente in forno. Un piatto che unisce semplicità e sapore, tipico delle tradizioni contadine.
Polenta e Osei
Anticamente preparata con uccellini cotti alla griglia o in padella, oggi la versione dolce è più diffusa: un dolce a base di pan di Spagna, crema al burro, ricoperto di marzapane e decorato con piccoli uccelletti di cioccolato.
Coniglio al Valcalepio
Coniglio insaporito con pancetta e rosmarino, cotto lentamente nel vino rosso Valcalepio, tipico della zona.
Torta Donizetti
Dolce soffice a forma di ciambella, arricchito con frutta candita, dedicato al compositore bergamasco Gaetano Donizetti.
Stracciatella
Gusto di gelato inventato a Bergamo nel 1961 da Enrico Panattoni, ottenuto aggiungendo cioccolato fondente caldo al fiordilatte durante la mantecazione, creando piccoli pezzetti croccanti.